Update zur Restaurantinspektion: Fliegen, Mücken, Nagetierkot und abgelaufene Lebensmittel

Im vergangenen Monat haben Lebensmittelinspektoren von Bundesstaaten und Landkreisen Restaurants und Lebensmittelgeschäfte in Iowa wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt. (Foto über Canva; Inspektionsbericht mit freundlicher Genehmigung des Iowa Department of Inspections, Appeals and Licensing)

Lebensmittelinspektoren auf Bundesstaats-, Stadt- und Kreisebene haben Restaurants und Geschäfte in Iowa in den letzten vier Wochen wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, darunter Insektenbefall, Nagetierkot und abgelaufene Lebensmittel.

Ein Imbisswagen wurde wegen einer drohenden Gefahr für die Gesundheit stillgelegt und zwei Pflegeeinrichtungen für Senioren in Iowa wurden wegen schwerwiegender Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt.

Die Ergebnisse werden vom Iowa Department of Inspections, Appeals and Licensing gemeldet, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die sich aus Inspektionen in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten vier Wochen ergaben.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt. Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections, Appeals and Licensing.

Holiday Inn-Downtown, 1050 6th Ave., Des Moines– Bei einem Besuch am 21. Juni berichtete ein Inspektor, dass die Verantwortlichen nicht wie erforderlich zertifizierte Lebensmittelschutzmanager seien.

Der Inspektor berichtete auch, dass die Soße bei 89 Grad gemessen wurde – um sie abzukühlen, um die Sicherheit zu gewährleisten – und dass gekochte Kartoffeln und Würste weggeworfen wurden, nachdem sie bei 95 bis 106 Grad gemessen worden waren. Mehrere Lebensmittel – darunter geschnittener Salat, geschnittene Tomaten, geschnittener Schinken, geschnittener Truthahn und geschnittenes Roastbeef – wurden am Vortag zubereitet, waren jedoch mit einem Entsorgungsdatum versehen, das mehr als sieben Tage betrug.

Darüber hinaus waren Lebensmittel wie verzehrfertige Salate, geschnittener Salat, Salsa, gekochtes Hühnchen, gekochte Wings, gekochte Nudelsaucen und Alfredo-Sauce nicht mit ihrem Zubereitungs- oder Öffnungsdatum gekennzeichnet. In der Küche im ersten Stock gab die Geschirrspülmaschine keine messbare Menge Desinfektionslösung aus und der Vorratsbehälter für Desinfektionsmittel war leer.

Auch das Innere der Eismaschine war sichtbar durch angesammelte Ablagerungen verschmutzt, ebenso wie das Innere der Eistruhe unter der Getränkequelle. Die Düsen der Getränkepistole in der Bar waren sichtbar durch angesammelten Schmutz verschmutzt, und die Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kamen, wurden vom Inspektor als verschmutzt und klebrig beschrieben.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass Aerosoldosen mit Insektiziden und Reinigungslösungen über und neben nicht abgedeckten Transportbehältern für Lebensmittel gelagert wurden. Der Inspektor meldete mehrere Mücken oder Fruchtfliegen in beiden Küchen und im Barbereich.

In den Kühlschränken in der gesamten Küche sammelte sich Kondenswasser, berichtete der Inspektor. Darüber hinaus wurden Wartungswerkzeuge und Wischmopps an gelehnte gereinigte Glaswaren gelagert und die Mopp-Eimer-Füllstation befand sich direkt neben den gereinigten Glaswaren. Der Bereich zwischen den Fritteusen und dem Hauptherd war stark durch angesammeltes Fett verschmutzt, und der Bereich unter der Theke war sichtbar mit angesammelten Ablagerungen verschmutzt.

Auslöser des Besuchs war eine Krankheitsbeschwerde, in der falsche Warmhaltetemperaturen und Bedenken hinsichtlich der Frische von Lebensmitteln geltend gemacht wurden. Die Krankheitskomponente der Beschwerde galt als unbestätigt, während die Bedenken hinsichtlich der Frische und der Aufbewahrungstemperaturen als bestätigt galten.

Trattoria Tiramisu, 1804 State St., Bettendorf– Bei einem Besuch am 29. Juni fand ein Inspektor den „Rest eines ganzen Schinkens“, der „direkt auf dem Regal in einem Kühlregal“ gelagert wurde und nicht in einem Behälter, um eine Kontamination zu verhindern.

In einer anderen Kühlbox wurden temperaturempfindliche Lebensmittel – wie geschnittene Tomaten, Salat, Käse, Butter und Bruschetta-Topping – bei 44 bis 45 Grad aufbewahrt, was zu warm war, um ihre Sicherheit zu gewährleisten. Parmesankäse wurde bei 51 Grad gemessen. „Es konnten keine Temperaturprotokolle bereitgestellt werden, um festzustellen, wie lange sich die Produkte in der Temperaturgefahrzone befanden“, berichtete der Inspektor, und so wurden alle Produkte entsorgt.

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass sich auf einem Allesschneider, einem Dosenöffner und einem großen Behälter mit gereinigten Utensilien angetrocknete Essensreste ansammelten und sich im Inneren einer großen Eismaschine Schmutz ablagerte. Die Regale mit sauberen Töpfen und Utensilien hätten „Erdablagerungen“ und „alle Geräte müssten zusätzlich gewaschen, gespült und desinfiziert werden“, berichtete der Inspektor und fügte hinzu, dass dies ein wiederholter Verstoß sei. Der Inspektor stellte fest, dass verschmutztes Geschirr und Besteck vom Abendessen vom Vorabend – mehr als 15 Stunden vor der Inspektion – auf einem Tisch zurückgelassen worden war.

Hacienda Vieja, 1518 3rd Ave. NW, Fort Dodge – Bei einem Besuch am 19. Juni meldete ein Staatsinspektor dem Restaurant 16 Verstöße, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Während ein Großteil des Berichts in unklarer Form verfasst ist, gehören zu den gemeldeten Problemen unter anderem: Die Mitarbeiter handhabten Tortillaschalen mit bloßen Händen; rohes Hühnchen wurde über verzehrfertig geschnittenem Gemüse gelagert; Der Fleischwolf wurde zwischen der Verwendung für Huhn und Rindfleisch nicht gereinigt und Huhn, Garnelen und andere Lebensmittel hatten eine Temperatur von 53 bis 54 Grad und mussten entsorgt werden.

Außerdem waren mehrere Gegenstände in der begehbaren Kühlbox nicht mit dem Datum gekennzeichnet; der Fleischwolf und die Eismaschine waren mit Lebensmitteln oder anderen Rückständen verschmutzt; das Personal taut gefrorenes Fleisch in stehendem Wasser auf; es gab „eine beträchtliche Menge fliegender Insekten“ im Küchenbereich und im hinteren Bereich der Essenszubereitung; die Herdplatte, der Boden der begehbaren Kühlbox; und die Regale in der begehbaren Kühlbox und anderen Bereichen waren mit Essensresten verschmutzt.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Krankheitsbeschwerde. „Das Personal wusste nichts von der Beschwerde und keiner der Mitarbeiter war der Geschäftsleitung davon in Kenntnis gesetzt (sic). Die Beschwerde ist abgeschlossen und nicht überprüfbar“, schrieb der Inspektor in seinem Bericht.

Smokin' Hog Pit Stop BBQ, State Center – Bei einem Besuch dieses Imbisswagens am 17. Juni stellte ein Inspektor fest, dass der Genehmigungsinhaber es versäumt hatte, den Inspektor über eine drohende Gesundheitsgefahr durch die fehlende Wasserversorgung des Imbisswagens zu informieren. Der Inspektor erließ eine vorübergehende Schließungsanordnung und nachdem eine Wasserquelle gefunden worden war, durfte der Imbisswagen wieder geöffnet werden.

Im Rahmen der Inspektion wurde der Imbisswagen wegen abgepacktem Kartoffelsalat angeklagt, der in einer Kühlbox auf rohem, ungekochtem Hähnchen gestapelt war; eine große Pfanne mit geräucherten gebackenen Bohnen, die auf einer Theke ohne Temperaturkontrolle gelagert wurde und nach der Messung bei 95 Grad entsorgt werden musste; und Behälter mit Kartoffelsalat und Nudelsalat, die in geschmolzenem Eis gelagert und nach einer Messung bei 44 bis 48 Grad entsorgt wurden. Zum Zeitpunkt der Inspektion war der Imbisswagen beim State Center Rose Festival im Einsatz.

Comfort Inn, 501 Walker St., Walcott – Bei einer Inspektion der Hotelgastronomie am 14. Juli wurde die Einrichtung wegen Mäusekot angezeigt, der die Lebensmittelutensilien in einer Schublade umgab. Außerdem war das Innere aller Kühleinheiten im hinteren Küchenbereich mit überschüssigen Essensresten und -rückständen verschmutzt und der Boden war schmutzig und klebrig.

Auslöser der Inspektion war eine nicht krankheitsbedingte Beschwerde über unsichere Aufwärmverfahren und Lebensmitteltemperaturen sowie unsachgemäße Verfahren im Umgang mit Lebensmitteln durch das Personal. Der Inspektor stellte fest, dass die Beschwerde nicht überprüfbar war. Das Management erklärte sich bereit, zusätzliche Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen durchzuführen.

Formosa, 221 E. College St., Iowa City – Bei einem Besuch am 13. Juli verwies ein Inspektor auf das Restaurant wegen einer Kühlbox, in der Speisen bei 51 Grad statt bei 41 Grad oder kälter aufbewahrt wurden. Sämtliche Lebensmittel in der Kühlbox, die dort länger als vier Stunden aufbewahrt wurden – einschließlich Krabbensalat und Kuchenstücken – wurden weggeworfen.

Darüber hinaus fand der Inspektor hausgemachte Soße vom 30. Juni und 5. Juli, was darauf hindeutet, dass sie länger als die Höchstdauer von sieben Tagen festgehalten worden waren. Außerdem wurde gekochter Reis, der länger als die maximalen vier Stunden aufbewahrt wurde, weggeworfen. Der Inspektor bemerkte auch „schmutzige Messer und Gabeln, die im Handwaschbecken der Sushi-Bar aufbewahrt wurden“ und stellte fest, dass der letzte Inspektionsbericht nicht veröffentlicht wurde.

La Taqueria: The Taco Depot, 2665 Edgewood Road SW, Cedar Rapids– Bei einem Besuch am 13. Juli stellte ein Inspektor fest, dass es in der Einrichtung keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager mit den entsprechenden Managementaufgaben gab.

Obwohl einige Elemente des schriftlichen Berichts des Inspektors unklar sind, stellt er fest, dass gekochte Tamales zum Warmhalten in einem Plastikbeutel aufbewahrt wurden, der nicht für Lebensmittel geeignet ist, und entsorgt werden mussten, und dass rohes, mariniertes Hühnchen über rohem Rindfleisch gelagert wurde, was ein Risiko darstellte Kreuzkontamination. Ein Kühlschrank konnte die Temperatur von 41 Grad oder kälter nicht erreichen, weshalb die Einrichtung aufgefordert wurde, alle darin enthaltenen Lebensmittel zu entfernen.

Der Inspektor berichtete außerdem, dass in einem reparaturbedürftigen Gefrierschrank gelagerte Lebensmittel bei 38 Grad auftauten, ein Spülbecken mit schmutzigem Geschirr und Essensresten gefüllt sei, obwohl die Küche zu diesem Zeitpunkt nicht besetzt war, und dass der letzte Inspektionsbericht nicht veröffentlicht worden sei.

Der Inspektor schrieb außerdem: „Der Mitarbeiter wäscht sich nicht die Hände und wechselt nicht die Handschuhe, wenn er verschmutzte Kleidung mit Handschuhen nimmt und verzehrfertiges Essen mit einer Zange zerkleinert“ – ein offensichtlicher Hinweis auf mangelndes Händewaschen zwischen den Aufgaben.

Prairie Links Golf- und Veranstaltungszentrum, 19 Eagle Ridge Drive, Waverly– Bei einem Besuch am 13. Juli stellte ein Inspektor fest, dass es im Personal keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager gab.

Der Inspektor berichtete, dass Behälter mit in Salzlake liegenden Hähnchenflügeln offen gelassen wurden; Mehrere Lebensmittel in der Kühlbox hatten keine Datumsmarkierungen, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten; hausgemachte Soßen waren länger als sieben Tage haltbar und mussten entsorgt werden; die Eismaschine in der Küche hatte eine Art „schwarze Ablagerung“; An einem Allesschneider waren getrocknete Rückstände verkrustet. und stattdessen wurde ein Handwaschbecken zum Ablassen von Getränken genutzt.

Außerdem hatte die Fritteuse große Fettablagerungen; die Kühl- und Gefrierschränke fühlten sich klebrig an; In einem begehbaren Kühlraum, in dem Lebensmittel gelagert wurden, befand sich eine freiliegende Isolierung. und der letzte Inspektionsbericht wurde nicht veröffentlicht.

Abelardo's Mexican Food, 205 E. 14th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 11. Juli stellte ein Inspektor fest, dass rohes Hühnchen, gekochtes Schweinefleisch und rohe Garnelen in einer Kühlbox bei 47 bis 48 Grad gelagert wurden, nachdem sie dort in der Nacht zuvor gelagert worden waren. Alle Gegenstände mussten entsorgt werden, da sie immer noch nicht 41 Grad oder kälter erreicht hatten.

Darüber hinaus wurden drei Pfannen mit gekochtem Rindfleisch und geriebenem Käse, die zwei Tage zuvor zubereitet worden waren, in einer Kühlbox ohne Datumsmarkierung gelagert, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde im Zusammenhang mit der Hygiene in der Anlage und der Fettentsorgung. Der Inspektor stellte eine Ansammlung von Fett auf dem Parkplatz fest und kam zu dem Schluss, dass die Anlage ihre Fettentsorgungseinheit kürzlich aus diesem Bereich verlegt hatte und zum Zeitpunkt der Inspektion das Fett ordnungsgemäß entsorgte. Der Inspektor hielt die Beschwerde für nicht überprüfbar.

Im Mai 2022 wurden dem Restaurant 22 Verstöße vorgeworfen, eine außerordentlich hohe Zahl. Damals verwies ein Inspektor darauf, dass es dem Unternehmen an zertifizierten Lebensmittelschutzmanagern mangele, und stellte fest, dass die Mitarbeiter nicht ordnungsgemäß in Lebensmittelsicherheit geschult seien. Das Unternehmen betrieb zu diesem Zeitpunkt trotz einer „umfangreichen Abwasserstauung“ im Keller und dem Ausfall mehrerer Kühl- und Gefriereinheiten keinen gültigen Konzessionsschein. Der Inspektor bemerkte ein totes Nagetier sowie mehrere Mücken und andere Fluginsekten im gesamten Unternehmen.

BG'z Ice Cream & More, 209 Church St., Deep River – Bei einem Besuch am 11. Juli stellte ein Inspektor fest, dass der im Kühlschrank gelagerte griechische Joghurt „eine Ansammlung schimmelartiger Rückstände“ aufwies. Der Inspektor fand auch rohe Eier mit brauner Schale aus einer nicht nachweisbaren Quelle und stellte fest, dass die Eismischung in der Eismaschine des Unternehmens eine Temperatur von 55 Grad hatte und die in einem Kühlschrank gelagerte Milch eine Temperatur von 56 Grad hatte. Darüber hinaus war eine Mischung aus Käse und gekochtem Gemüse nicht mit einem Datum versehen, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten, und wurde entsorgt.

Eatery A, 2932 Ingersoll Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 11. Juli stellte ein Inspektor fest, dass die Eismaschine sichtbar verschmutzt war; gekochte Fleischbällchen, die am Vortag zubereitet wurden, hatten eine Temperatur von 47 Grad und mussten entsorgt werden; vakuumversiegelte Verpackungen mit vollständig gekochtem Hühnchen waren undatiert und es gab keinen entsprechenden Lebensmittelrisikoplan für den Umgang mit solchen Artikeln; und am Handwaschbecken gab es keine Handseife.

BK's Boathouse, 16999 Hwy J18, Mähren – Bei einem Besuch am 7. Juli stellte ein Inspektor fest, dass in einem Slow Cooker Taco-Fleisch bei 102 Grad gehalten wurde – zu kühl, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Das Fleisch wurde auf einem Herd auf 165 Grad erhitzt und dann wieder in den Slow Cooker gegeben, berichtete der Inspektor.

Der Inspektor bemerkte auch mehrere Lebensmittel – darunter Käse, Hühnchen und Wurst –, die aus Gründen der Frische und Sicherheit kein Datum trugen. Außerdem wurde das Handwaschbecken zur Entsorgung von Speiseresten genutzt; Die Kühlschränke hatten keine Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen und aufrechtzuerhalten. Fliegenfallen hingen über dem Bereich der Essenszubereitung und der Kochzeile; und der Gewürzschrank und die Mikrowelle mussten gereinigt werden.

Der Inspektor fand auch einen Behälter mit Katzenimpfstoff, der im Küchenkühlschrank aufbewahrt wurde. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Nicht-Krankheitsbeschwerde bezüglich Kreuzkontamination von Lebensmitteln, Lebensmittelzubereitung und -auftauen sowie unsachgemäßer Hygiene. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Texas Roadhouse, 5130 Sergeant Road, Sioux City – Bei einem Besuch am 7. Juli stellte ein Inspektor fest, dass in der Fleischstation, in der rohe Fleischprodukte gelagert wurden, das Fleisch eine Temperatur von 43 bis 46 Grad hatte – wärmer als die Höchsttemperatur von 41 Grad. Der Manager wies das Personal an, alle Lebensmittel in einen alternativen Kühler zu verlagern.

Der Inspektor berichtete außerdem, dass in einer separaten Kühlbox an der Lebensmittelausgabe geriebener Käse, „Klapperschlangenhäppchen“, Kartoffeln und Soßen bei 63 Grad gelagert wurden – deutlich über der Höchsttemperatur von 41 Grad. „Der Manager hat bei der Inspektion alle Lebensmittel weggeworfen“, berichtete der Inspektor. „Alle Lebensmittel werden bis zum Servieren in einer alternativen Kühlbox gelagert.“

Im April überprüfte der Inspektor eine Beschwerde im Zusammenhang mit einem Problem mit der Herrentoilette. Der Inspektor stellte fest, dass sich in der Lebensmittelverordnung nichts auf „Geruch“ beziehe, und fügte hinzu, dass der „Manager erklärt habe, dass bald ein neues Rückluftsystem in der Herrentoilette installiert werde, um das Problem zu lindern.“

Chart House Lounge, 2142 Water St., Muscatine – Bei einem Besuch am 30. Juni stellte ein Inspektor fest, dass das Personal über keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager verfügte und dass das Personal sich nach dem Umgang mit rohem Fleisch nicht die Hände wusch, bevor es mit verzehrfertigen Lebensmitteln arbeitete. Der Inspektor fand außerdem Tomaten und Salat mit Datum vom 21. Juni sowie Krabbendip mit Datum vom 28. Mai. Die abgelaufenen Artikel wurden entsorgt.

Addington Place of Muscatine, 3515 Diana Queen Drive, Muscatine– Bei einem Besuch in diesem Altenpflegezentrum am 29. Juni stellte ein Inspektor ein „Muster der Nichteinhaltung“ in Bezug auf Händewaschen, Kalthalten von Lebensmitteln, Kühlen von Lebensmitteln und Kochen von Eiern fest.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die am Vortag gekochten Kartoffeln in der Kühlbox immer noch 46 Grad hatten, was zu warm war, um ihre Sicherheit zu gewährleisten. Die Kartoffeln wurden weggeworfen. Der Inspektor notierte auch eine Wassermelone, deren Temperatur 57 Grad betrug und die dann zum Frühstück serviert wurde.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass sich in der begehbaren Kühlbox mehrere Gegenstände befanden, deren Datum nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet war. Darüber hinaus hatten einige Lebensmittel das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten, beispielsweise hartgekochte Eier, deren Datum auf den 15. Juni, also zwei Wochen vor der Kontrolle, datiert war, und Schinken, der auf den 21. Juni datiert war.

Persis Biryani Indian Grill, 4862 1st Ave. NE, Cedar Rapids– Bei einem Besuch am 28. Juni stellte ein Inspektor fest, dass das Personal verzehrfertige Lebensmittel mit bloßen Händen anfasste und stellte fest, dass mehrere Gerichte mit gekochtem Reis bei Raumtemperatur gelagert wurden.

Die meisten Lebensmittel in der Küche hatten keine Datumsmarkierungen, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten, und in der Geschirrspülmaschine befand sich keine Desinfektionslösung. Außerdem wurde Fisch in stehendem Wasser aufgetaut und Soßen und Marinaden in „Home Depot-Eimern“ gelagert.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde. „In der Beschwerde hieß es, der Kunde habe braune/schwarze Hähnchenstücke in seinem Essen gefunden“, berichtete der Kontrolleur. „Ich habe den Prozess der Zubereitung des betroffenen Gerichts mit dem Manager besprochen. Bei der Inspektion wurden keine Hinweise auf verdorbene oder verfaulte Lebensmittel gefunden.“ Die Beschwerde galt als unbestätigt.

The River Center, 320 W. Martin Luther King Parkway, Des Moines – Während des Besuchs am 16. Juni stellte ein Inspektor fest, dass rohe Hähnchenbrust direkt über verzehrfertigen Produkten gelagert wurde, wodurch das Risiko einer Kreuzkontamination bestand, und dass mehrere Soßen ihre Haltbarkeitsdauer von sieben Tagen weit überschritten hatten, wie beispielsweise Kapernsoße vom 2. Juni und Apfelsoße vom 27. Mai. Vier Pfannen Soße wurden weggeworfen. Der Inspektor bemerkte auch geschnittenes Feinkostfleisch, gekochte Pilze, gekochtes Steak und gekochte Fleischsoße, die keine Angaben zur Produktionszeit hatten.

Wendy's, 301 W. 15th St., Sioux City– Bei einem Besuch am 27. Juni berichtete ein Inspektor, dass das für Sandwiches verwendete rohe Hühnchen nicht wie erforderlich auf eine Innentemperatur von mindestens 165 Grad gegart wurde.

Der Verantwortliche wurde angewiesen, die Frittierzeit um weitere 30 Sekunden zu verlängern, aber das Fleisch erreichte immer noch keine 165 Grad. Die Frittierzeit wurde dann „um zusätzliche 45 Sekunden verlängert“, berichtete der Inspektor, woraufhin das Huhn 165 Grad erreichte. Das gesamte zuvor gekochte Hühnchen wurde weggeworfen.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde wegen einer lebensmittelbedingten Krankheit. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Teriyaki House Japanese Grill, 1014 E. 14th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 26. Juni berichtete ein Inspektor, dass die Mitarbeiter zwischen dem Umgang mit rohem Hühnchen und der Arbeit mit verzehrfertigen Lebensmitteln ihre Hände nicht gewaschen hätten. Andere arbeiteten mit den Speisen auf dem Grill und wuschen sich dann mit noch angezogenen Handschuhen die Hände.

Gekochtes Hähnchen und Steak hatten eine Temperatur von 121 Grad und mussten wieder auf den Grill gelegt werden, wo sie auf 165 Grad erhitzt wurden; Flaschen Orangensaft, die nach Angaben des Herstellers verderblich waren und gekühlt werden mussten, wurden ohne jegliche Temperaturkontrolle gelagert; und keines der Speisen im Restaurant – darunter gekochte Nudeln, geschnittener Salat, gekochte Eierbrötchen und gewürfelte Tomaten – war mit Zubereitungsdaten versehen.

Außerdem waren „saubere“ Lebensmittelbehälter sichtbar mit angesammelten Speiseresten verschmutzt; ein Metallbehälter war mit Essensresten verschmutzt und mit Klebeband abgedeckt; Schneidebretter und Messer, die nach Gebrauch aufbewahrt wurden, waren sichtbar mit angesammelten Ablagerungen verschmutzt; und Flaschen mit Medikamenten für Mitarbeiter wurden in demselben Behälter aufbewahrt, in dem auch Küchengewürze aufbewahrt wurden.

Das Fountains Assisted Living Center, 3752 Thunder Ridge Road, Bettendorf – Bei einem Besuch am 21. Juni berichtete ein Inspektor, dass das Zentrum nicht über den vorgeschriebenen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager verfügte und das Personal die richtigen Temperaturbereiche für die Kaltlagerung von Lebensmitteln nicht kannte. Der Inspektor stellte fest, dass in einer Kühlbox alle Lebensmittel zwischen 54 und 56 Grad und nicht 41 Grad oder kälter gelagert wurden. Alle temperaturempfindlichen Lebensmittel in der Einheit wurden zu diesem Zeitpunkt weggeworfen, und der Inspektor stellte fest, dass dieser Verstoß bei einer früheren Inspektion gemeldet worden war.

Außerdem wurden hausgemachte Dressings, Hot Dogs und geöffnete Wurstpackungen nicht mit einem Datum versehen, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten – ein weiterer wiederholter Verstoß. Der Inspektor berichtete auch, dass er einen Behälter mit spanischem Reis vom 13. Juni gefunden habe, der entsorgt werden müsse.

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass sich auf einigen „sauberen“ Gegenständen, wie zum Beispiel einem Messer und einer Quetschflasche für Soßen, Speisereste ansammelten; In einer Kühlbox mit Kühlfach sammelten sich Essensreste an. und im Inneren des Mikrowellenherds befanden sich „eine große Mengen verschütteter Lebensmittel“.

Als die Inspektorin am 13. Juli zurückkam, berichtete sie, dass in einem Tiefkühlschrank immer noch „eine Ansammlung von Schmutz, alten Essensresten und schwarzem Schimmel“ zu finden sei.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 18. Juli 2023

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.